Разница тех. карты полуфабриката, тех. карты продукта, тех. карты операции обработки

Тех. карта полуфабриката Тех. карта продукта	Тех. карта операции обработки
Операция производства. Описывает из какого сырья собирается, производится полуфабрикат/ продукт. Списание при продаже происходит по тех. карте производства	Операция обработки. Описывает на какие полуфабрикаты (выходящее сырье) раскладывается ингредиент/ полуфабрикат (входящее сырье).
Сироп п/ф: Вишня без косточки п/ф + Сахар Компот (продукт): Сироп п/ф + Вишня	Входящее сырье: Вишня Выходящее сырье: Вишня без косточки п/ф
Тесто п/ф: мука + соль + … Пицца (продукт): тесто п/ф + лосось для жарки п/ф + …	Входящее сырье: Лосось Выходящее сырье: Лосось шапки п/ф, Лосось для жарки п/ф, Лосось филе полоски п/ф
Ролл с огурцом (продукт): огурец полоска п/ф + рис п/ф + …	Входящее сырье: Огурец свежий Выходящее сырье: Огурец полоска п/ф, Огурец сердцевина п/ф

ТК ОП ПФ – тех. карта операции производства полуфабриката

ТК ОП ПР – тех. карта операции производства продукта

ТК ОО – тех. карта операции обработки