Отчет Сырье

Отчет показывает статистику по сырью в выбранных отделах за указанный период дат. Отчет учитывает приходы и списания, расход сырья при приготовлении проданных продуктов, сколько сырья использовано во время операций производства, количество перемещенного сырья между отделами и итоговый баланс.

Отчет отображает данные по всему сырью, либо по указанному в фильтре.

1. Выберите в меню пункт Отчет → Сырье.
2. Выберите в списке Торговые точки, по которым нужно выводить данные.
3. Укажите Период дат, за который нужно показать отчет.
4. Укажите в Поиске название сырья (ингредиента/ полуфабриката), если нужно вывести отчет по конкретному сырью.
5. Нажмите кнопку Получить данные.

  • Сырье – выводятся названия ингредиентов и полуфабрикатов.
  • Расход – какое количество ингредиентов было использовано при приготовлении проданных продуктов, в состав тех. карты которых сходят эти ингредиенты. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Виртуальный расход – какое промежуточное количество полуфабрикатов было затрачено на приготовление продуктов. Напрямую полуфабрикаты не списываются, а в расходах фиксируется количество ингредиентов, входящих в состав тех. карты этих полуфабрикатов. Поэтому этот расход виртуальный.

    Пример: 
    Полуфабрикат “Рис на суши п/ф” виртуальный расход = -385 кг, расход = 0.
    Ингредиент “Рис для суши” (входящий в состав тех. карты полуфабриката “Рис на суши п/ф” виртуальный расход = 0, расход = -271 кг

  • Списания – какое количество сырья было списано, указывается со знаком минус. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Поставки – количество ингредиентов по приходам. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Производство – количество использованного сырья в операциях производства. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Принятые перемещения – поступившие перемещения с других отделов. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Отгруженные перемещения – перемещения из этих отделов в другие. В единицах измерения (г, кг, л, мл, шт).
  • Баланс – данные по итогам движения сырья.

Пример отображения отчета по указанному сырью: