Docly

Тех. карта продукта

Estimated reading: 1 minute 352 views

Технологическая карта продукта

Сначала создайте Продукт,  Ингредиенты и Полуфабрикаты, из которых производится данный Продукт. У полуфабрикатов создайте тех. карты полуфабрикатов.

1. Выберите в меню пункт Продукты → Список продуктов .
2. Нажмите плюс + напротив продукта/ вариации продукта → Добавить.
3. Начало действия – дата, с которой начнет действовать тех. карта.
Окончание действия – дата завершения действия тех. карты. Если не указывать дату окончания, тех. карта будет действовать неограниченное время. Чтобы завершить действие текущей тех. карты, нужно указать дату ее окончания. 
Даты тех. карт одного продукта не должны пересекаться. Дата начала новой тех. карты должна быть не раньше даты окончания предыдущей.

Тех. карта продукта состоит из двух частей:
1. тех. карта ингредиентов.
2. тех. карта упаковки.

4. Поиск – начните вводить название сырья, входящего в продукт → Нажмите на название сырья в списке.

Если вводится название ингредиента или полуфабриката, то они добавляются в тех. карту ингредиентов. После выбора, нужно указать количество в ед. измерения, которая указывалась при создании сырья.

Если вводится название упаковки или упаковочного комплекта, тогда они добавляются в тех. карту упаковки. После выбора, нужно указать количество в ед. измерения.

Упаковка и упаковочный комплект имеют три варианта использования:
1. Всегда – упаковка добавляется к заказам “На вынос” и “В зале”.
2. В зале – упаковка добавляется к заказу “В зале”.
3. На вынос – упаковка добавляется в заказ “На вынос” (Доставка и Самовывоз).

Выберите необходимую настройку для добавления упаковки в заказ. В одной тех. карте у разных видов упаковки могут быть разные настройки использования. Например, салфетки используются во всех заказах, поэтому у них стоит вариант “Всегда”. Коробка используется только на доставку и самовывоз, поэтому настройка у нее “На вынос”. Тарелки используются только, когда посетители едят в зале, поэтому настройка у них “В зале”.

5. Удалить – убрать сырье из тех. карты.
6. Нажмите Сохранить.

После создания – тех. карта отображается в списке. Если у тех. карты не указана дата окончания, тогда выводится знак бесконечности, как на примере ниже.

Активирована или нет
Пока не было продаж продукта, тех. карта будет отображаться как не активированная (красный перечеркнутый кружок). А значит, в состав тех. карты еще можно вносить изменения.

После первой продажи, тех. карта становится активированной (зеленая галочка) и редактирование состава тех. карты становится недоступным. Единственное – можно изменять дату окончания.

Добавить – нажмите для создания новой тех. карты. Чтобы создать новую тех. карту этого же полуфабриката, необходимо сначала установить дату окончания текущей тех. карты. После можно создать новую тех. карту. Дата начала новой тех. карты должна быть после даты окончания предыдущей. Даты тех. карт одного п/ф не могут пересекаться.

Копировать тех. карту – используется, если в новой тех. карте есть небольшие изменения. Нажмите Копировать, отредактируйте состав, укажите даты.

Удалить тех. карту можно до первой продажи продукта, в состав тех. карты которого он входит п/ф.

Информация – при нажатии отображается состав тех. карты и даты действия.

Информацию о добавленной тех. карте появится в списке сырья.

Текущая тех. карта – при нажатии выводится информация о составе и дате действия.

Открыть технологическую карту продукта – при нажатии открывается список тех. карт продукта.

Поделиться
Контент